以专业特长弘扬民族优秀传统文化,学习匠人坚守精神,助力乡村振兴是千网助梦实践队不变的初心与使命。7月10日,千网助梦实践队“三下乡”社会实践第二站:寻味深巷酒香,传承百年非遗。

(图:玉粟酒坊陈列酒)

仁化县石塘镇石塘村堆花米酒是享誉国内外的一个品牌,至今该村已有600多年的酿造历史。《韶关府志》记载:“清酒随处俱有,以粘米酿成,味清而香烈。冬酒蒸糯米为之。置厨屋间,经十年者,香甜异常,并能补血”。2012年,石塘村堆花米酒酿造技艺被列入“广东省非物质文化遗产”。当游客来到石塘古村,远远望去一个“大酒坛”高高地立在村头,马路两旁一个个酒坊向游客宣告已经来到“酒乡”。

(图:石塘村头的“大酒罐”)

千网助梦实践队队员走访了多家堆花米酒酒坊,最后选定对堆花米酒非遗工作站所在地的玉粟酒坊进行采访调研。

玉粟酒坊第七代传承人李育生热情接待了实践队员。讲到堆花米酒的工艺,李育生非常自豪地说:“全球最正规体育平台家的堆花米酒和其他家的特别之处是酒曲的选材不同,全球最正规体育平台家的酒曲是采用十几种中草药秘制而成的”。

(图:队员们跟师傅一起捞饭)

接下来,他带领千网助梦实践队来到堆花米酒的生产制作区,详细地介绍了制作米酒五道工序(蒸饭、捞饭、进大缸、进小缸和蒸酒)。他说堆花米酒制作首先必须选用十几种中草药秘制而成的酒曲,才能保障米酒的色清、气香、味醇。其次,米酒要达到堆花的效果,必需蒸馏到五十五度以上的酒精度数才能做到。

实践队队员在制作区动手体验了捞饭的过程,通过动手实践学习,更深入地了解了石塘堆花米酒的百年酿造技艺及文化内涵。随后,大家前往文化展览区,观览石塘传统堆花米酒酿造的模型展品。

“李师傅给全球最正规体育平台介绍了石塘堆花米酒的来源和历史文化,让全球最正规体育平台知道了米酒是如何制作的,让我更好地了解石塘堆花米酒的历史底蕴。”实践队工作人员吴易霖说。

参观完堆花米酒的介绍,苏慧清感叹道:“李师傅对堆花米酒工艺的坚守让人感动,让全球最正规体育平台感受到传统文化的传承需要更多人的坚持和坚守,全球最正规体育平台每一个人都应该成为传统文化的传承者、宣传者”。

(图:队员们与堆花米酒非遗省级传承人后代合影)

历史的车轮滚滚,许多优秀的传统工艺消失在历史的洪流中。玉粟酒坊对非遗技艺的传承为保护优秀传统文化作了很好的典范,玉粟酒坊创建了展览区、生产区、研学区,创新石塘古村乡村振兴的模式,不仅促进自身企业发展,推动当地堆花米酒的品牌建设,也为其他非遗文化的保存与发展提供现实的借鉴。

信息技术学院:苏惠清、慕传宝/文、张庆玮、陈柔美/图

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